Château Grand-Puy-Ducasse 2019
AC Pauillac 5ème Cru classé, 750 ml
Attributs
| Origine: | France / Bordeaux / Pauillac |
| Cépage: | Cabernet Sauvignon, Merlot |
| Maturité: | 5 à 12 ans après vendanges |
| Température de consommation: | 16 à 18 °C |
| Accord mets: | Châteaubriand, bœuf Wellington, Grillades épicés , Filet d'agneau au jus aux herbes, Entrecôte du sanglier avec des <<spätzle, Bleu, Fromage à pâte dure |
| Vinification: | Fermentation traditionnelle (longue), Fermentation en cuve inox, Collage |
| Élevage: | En partie en barriques neuves et usagées |
| Mise en bouteille: | Filtration |
| Durée de l’élevage: | 18 mois |
| Volume: | 13.5 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Cabernet Sauvignon
La colonne vertébrale des Bordeaux
Il donne aux Bordeaux leur colonne vertébrale: le Cabernet Sauvignon produit des vins violets profonds, aux tanins puissants et au potentiel de garde infini. Il est l’acteur principal en Médoc et se cache dans les cinq Premiers Crus de Bordeaux. Dans sa jeunesse, il semble souvent strict et inaccessible, mais avec les années ses tanins s'arrondissent. Il devient merveilleusement velouté tout en conservant sa fraîcheur. Ses arômes typiques sont le cassis, le graphite et le bois de cèdre. Partout où l’on trouve du Cabernet Sauvignon, le Merlot n'est pas loin. Il complète la structure croustillante du Cabernet avec douceur, fruité et rondeur. Le Cabernet Sauvignon est le cépage le plus exporté au monde. Il procure aux Super-Toscans en Italie, des qualités indéniables, et reste le cépage phare de la Californie. Là-bas, ils l'appellent affectueusement "Cab Sauv". Une petite allusion aux amateurs de viande rouge: il accompagne à merveille une entrecôte grillée. Le pédigrée du Cabernet Sauvignon est des plus surprenant, puisque ses parents sont le Cabernet Franc et le Sauvignon Blanc.
Merlot
Everybody’s darling
Le Merlot est le plus charmant des membres de la famille bordelaise. C’est un cépage brillant, de couleur profonde. Il est ample et généreux, ses tanins veloutés et doté d'un fruité de prune sucrée. Il rend les choses faciles même pour le vigneron, en mûrissant sans problèmes, même dans les années plus fraîches. Ce qui contraste avec le Cabernet Sauvignon, plus strict, auquel il est souvent assemblé. Ses qualités ont rendu le Merlot célèbre bien au-delà de ses frontières. Il est le cépage le plus répandu en France, couvrant quelques 100'000 hectares, et il occupe également de grandes surfaces en Californie, en Italie, en Australie et, plus récemment, en Europe de l'Est. Son seul défaut: il est rarement grand quand il est utilisé en monocépage, son charme allant souvent de pair avec un manque de substance, et seuls les meilleurs se bonifiant avec l’âge, développant des notes complexes de cuir et de truffe. C'est ce que l'on peut obtenir avec les grands crus de Pomerol ou dans le Tessin.
Pauillac
Pauillac: des crus aristocratiques
Aucune appellation n’ incarne les belles vertus du Bordeaux de façon si noble, presque majestueuse comme Pauillac, sur la péninsule du Médoc. Avec Lafite-Rothschild, Latour et Mouton-Rothschild, le Pauillac abrite ainsi la majorité des premiers crus, au nombre total de cinq. La grandeur de ces crus se base sur le Cabernet Sauvignon qui représente plus 70% de l’assemblage, dominant ainsi clairement et procurant également aux vins, un excellent potentiel de garde.
Bordeaux
Bordeaux: beaucoup de prestige, grande qualité
Avec une superficie d’environ 115'000 hectares, Bordeaux n’est certes pas la plus grande région viticole française, mais sans conteste aucun la plus prestigieuse. La gamme de vins produits ici est énorme: cela va du petit vin rouge ordinaire au très bon rapport qualité-prix aux vins très exclusifs et, par conséquent, très chers premiers crus. On y trouve aussi d’élégants vins blancs et de très nobles vins doux.
France
La France – de la philosophie en bouteilles
En conformité avec la philosophie française, le vin doit être le miroir du sol et du climat. C’est pour cette raison qu’existe la notion de : « terroir ». Ce terroir rend chaque vin différent, plus particulièrement bon. Les vins français sont reconnus partout dans le monde comme l’expression de la perfection culturelle. Le Français est convaincu que l’homme est responsable de la qualité, le cépage du caractère et la nature de la quantité. La philosophie peut être exprimée succinctement par : «La vérité est dans le vin, non dans l’homme».
