En 2018, les frères Rings ont vinifié pour la première fois le Riesling Kreid, en hommage à leur père. Il provient d'une parcelle de filet du Saumagen, l'ancien Gewanne "Kreidkeller". Les vignes de plus de 30 ans sont plantées sur du calcaire blanc avec de la terre rouge ferrugineuse en sous-sol, juste à côté de la forêt avec un microclimat frais. Riesling, puriste et sec à l'os, comme l'aimait le père des Rings. Un grand vin complexe et concentré qui a encore besoin d'un peu de temps ou d'être carafé: structure forte, palais tendu, onctuosité délicate (conservation sur lies totales), un peu fumé, un peu de pêche blanche et de fruits jaunes à noyau, de poivre blanc et de cassis, herbacé, citrique et minéral, caractère frais et maritime. On sent littéralement le terroir sur la langue. Très petite production, disponibilité très limitée.

Attributs

Origine:	Allemagne / Pfalz
Parcelle:	Saumagen
Cépage:	Riesling
Label:	Végan, Vin biologique ou biodynamique certifié
Maturité:	2 à 10 ans après vendanges
Température de consommation:	10 à 12 °C
Accord mets:	Biscuits apéritifs, Plats asiatiques doux, Terrine de poisson, Crevettes géantes, langoustes grillées, Spécialités d'asperges
Vinification:	Fermentation en cuve inox, Pressurage délicat, Macération à froid
Récolte:	en plusieurs fois (tries), Vendanges manuelles avec triage
Élevage:	En partie en cuve inox
Taux d'acidité:	7,5 g/l
Volume:	12.5 %
Sucre résiduel:	3,2 g/l
Note:	Contient des sulfites

Cépage

Riesling

Le roi des climats frais

Le Riesling est le fleuron de la viticulture allemande. Il pousse du nord au sud dans tous les vignobles. Il se plaît également en Alsace et en Autriche. Sa spécialité: il est vinifié dans un dégradé de sucre, des vins les plus secs, aux vins de glace. Grâce à son acidité racée, il vieillit aussi mieux que beaucoup de rouges. Le Riesling typique a un parfum d'agrumes, de pêche et d'abricot, des notes de silex et développe une note de pétrole caractéristique à maturité. Il reflète son terroir comme aucun autre cépage blanc. En Autriche, il est souvent plus corsé et épicé qu'en Allemagne. En Alsace par contre, il est particulièrement minéral en bouche. Le Riesling est un merveilleux compagnon de table. Il convient non seulement aux poissons et aux crustacés, mais aussi aux plats copieux. Et grâce à son équilibre finement sucré et acide, il est merveilleux avec la cuisine asiatique.

Région

Pfalz

Le Palatinat: là où le Riesling rencontre la Bourgogne.

Les vignerons du Palatinat réussissent le tour de force de produire d’excellents crus autant en rouge qu’en blanc. De plus, le Riesling montre ici tout autant de classe que le Chardonnay ou autres différents Pinots. Cette diversité au niveau qualitatif élevé fait de la deuxième plus grande région viticole allemande une véritable mine de trouvailles pour toutes sortes de découvertes. De plus, de petites villes pittoresques, une grande diversité culinaire et de bons hôtels font du Palatinat une destination de tourisme viticole idéale.

Pays

Allemagne

L’Allemagne – la difficile ascension vers l’élite mondiale

Au cœur de l’Europe, les paysages allemands riches en lacs et en collines offrent des terroirs idéaux à la culture des cépages les plus variés. De l’Albalonga au Zweigelt, plus de 140 types différents prospèrent sur les quelques 100'000 hectares de vignes exploités par près de 50'000 vignerons. La plupart de ces vignerons ont étudié à l’international, sont jeunes, modernes, assoiffés de savoir et mondains. Sans grande surprise, les vins allemands bénéficient d’une bonne réputation de l’autre côté de la frontière.