Az. Agr. Rivella Silvia

Auf dem Spitz eines der berühmtesten Crus von Barbaresco, des Montestefano, werden die Weine von einem sehr kleinen Weingut produziert, der Azienda Agricola Silvia Rivella. Die Hauptfigur im Keller ist Guido Rivella, einer der besten «Weinhandwerker» Italiens und wahrscheinlich der Welt. Nach 47 Jahren Tätigkeit als Önologe bei Angelo Gaja in Barbaresco wurde Guido pensioniert. Ihm war aber schnell klar, dass er nicht glücklich sein würde, ohne Wein produzieren zu können. Er gab erst Ruhe, als er die alte «Cascina» (Bauernhaus) der Familie restauriert hatte und aus den alten Reben, die sich auf dem Cru Montestefano befinden, wieder Wein herstellen konnte. Silvia, Guidos Tochter, ist für das kleine Bed & Breakfast zuständig, das im Laufe der Zeit auf der Cascina entstanden ist. Enrico, Guidos Sohn, beschreibt sich selbst als den «Hofnarren des Gutes», da er sehr vielseitig engagiert ist und sich um Marketing und Export kümmert.

In den Weinbergen werden keine Pestizide gebraucht, nur eine minimale Menge an Kupfer und die obligatorische Behandlung gegen die Chlorose, welche die Blätter gelb werden lässt. Es gibt aber keine biologische Zertifizierung. Im Keller werden keine chemischen Produkte verwendet, nicht einmal Sulfite oder selektionierte Hefen, ausser in «schwierigen» Jahrgängen, in denen diese minimale Anwendung finden. Das letzte Mal war dies 2012 der Fall. Guido sagt: «Wir trinken unseren Wein auch selber, es wäre also dumm von uns, ihn auf schädliche Weise zu produzieren.»

Bei Baur au Lac Vins können Sie vier Weine dieser kleinen Perle aus den Langhe finden.
Barbaresco Montestefano: ein Barbaresco, der ein bisschen «barolisch» mundet, da dieser Cru geologisch ähnlich wie manche Crus von Barolo ist, weil sich Marne Blu (blauer Lehm) im Boden findet  (ähnlich wie beim Pomerol und in einem berühmten Weinberg von Bolgheri), der ihm Struktur und Tiefe schenkt. Der Wein fermentiert in Stahltanks, danach reift er 18–20 Monate in älteren Barriques und in 500-Liter-Tonneaux. Nach dieser Zeit wird der Wein für 4–5 Monate in neutrale Behälter (z.B. Zement- oder Stahltanks) transferiert, damit «er sich finden kann». Bevor der Wein auf den Markt kommt, reift er noch 7–8 Monate in der Flasche. Ein Wein, der für 20–30 Jahre grossartig sein wird. Da die Parzelle Montestefano nur 1 Hektar gross ist und aus über 50 Jahre alten Reben besteht, werden nur rund 1000 Flaschen pro Jahr produziert.

Barbaresco Fausoni: Dieser Cru von Neive wird seit 2015 von Rivella produziert. Die Reben sind ungefähr 50 Jahre alt und der Wein wird gleich wie der Montestefano ausgebaut. Die Persönlichkeit des Weines ist aber eine komplett andere, da der Boden in Fausoni aus hellem Lehm und Sand besteht. Der Wein ist sehr elegant, mit einer dominanten Note von Süssholz und balsamischen Aromen. Mit präsenten Tanninen wirkt er aber runder als der Montestefano. Auch diese Parzelle ist nur 1 Hektar gross.

Langhe Nebbiolo: ein «Blend» aus 90% Nebbiolo aus einer Parzelle von Montestefano, die wegen ihrer Ausrichtung nicht als Barbaresco klassifiziert werden kann, und 10% Barbera, ebenfalls aus dem Cru Montestefano nahe dem Fluss Tanaro. Der Wein reift für 10 Monate in gebrauchten Barriques, dann 4–6 Monate im Stahltank. In guten Jahren werden etwa 3000 Flaschen produziert, in schwierigeren bis zu 6000, da dann keine Crus von Barbaresco produziert werden.

Barbera d’Alba: aus einer Parzelle am Ende des Cru Montestefano, gleich neben dem Fluss Tanaro (Barbera ist gerne von etwas Feuchtigkeit umgeben). Die Reben sind 45 bis 50 Jahre alt. Diese Traubensorte ist immer die populäre gewesen, sozusagen der Alltagswein. Aber ab den 70er-Jahren haben manche Produzenten ihr Potenzial verstanden und genutzt, um hervorragende Weine zu produzieren. Barbera selbst hat fast keine Tannine. Der Wein erhält die Tannine aus dem Holz. Für die Reife stützt er sich auf Säure und ein bisschen Alkohol. Barbera d’Alba ist ein sehr fruchtiger und frischer Wein. Der Ausbau ist derselbe wie beim Langhe Nebbiolo. Es werden rund 2000 Flaschen pro Jahr produziert.