Fiore di Cupolone 2016
IGT, Paolo Conterno, 750 ml
| Cépage: | Merlot |
| Producteur: | Paolo Conterno / Fam. Conterno |
| Origine: | Italie / Toscana |
Description
Un Merlot complexe au caractère séduisant, cultivé aux portes de Florence sur les pittoresques contreforts des Apennins. Dans le prélude, des notes de cerises noires, de prunes et d'herbes. En bouche, on retrouve les prunes et les casseilles, accompagnées de cassis et de quelques arômes d'épices poivrées et de torréfaction.
Attributs
| Origine: | Italie / Toscana |
| Cépage: | Merlot |
| Label: | Végan |
| Maturité: | 1 à 9 ans après vendanges |
| Température de consommation: | 16 à 18 °C |
| Accord mets: | Plat froid de viande, Saute en bouche, Scaloppine di vitello al limone, Bistecca fiorentina, côte de bœuf, Spaghetti con sugo al basilico, Risotto aux cèpes |
| Vinification: | Fermentation traditionnelle (longue), Fermentation en fûts de chêne, Pigeage, Macération pré-fermentaire à froid |
| Récolte: | Vendanges manuelles, en petites cagettes |
| Élevage: | En partie en barriques neuves et usagées, Elevage long |
| Mise en bouteille: | Pas de filtration |
| Durée de l’élevage: | 12 mois |
| Volume: | 15.0 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Paolo Conterno / Fam. Conterno
Giorgio Conterno et ses Baroli fait partie des partenaires de longue date de Baur au Lac Vins. En parlant de sa nouvelle passion toscane, c'est avec des yeux pétillants d'enthousiasme qu'il raconte:
"C'est le destin m'a amené à Ortaglia: j'en avais entendu parler par hasard et peu de temps après, j'étais là. J'ai tout de suite su qu'Ortaglia était un lieu spécial. Pour reprendre l'endroit, huit ans ont été nécessaires, mais ça en valait la peine. La Toscane et le Piémont sont les deux régions où je peux au mieux exprimer ma passion – avec une vie proche de la nature et où travail dans la vigne correspond aux traditions ancestrales, comme je les ai apprises."
Merlot
Everybody’s darling
Le Merlot est le plus charmant des membres de la famille bordelaise. C’est un cépage brillant, de couleur profonde. Il est ample et généreux, ses tanins veloutés et doté d'un fruité de prune sucrée. Il rend les choses faciles même pour le vigneron, en mûrissant sans problèmes, même dans les années plus fraîches. Ce qui contraste avec le Cabernet Sauvignon, plus strict, auquel il est souvent assemblé. Ses qualités ont rendu le Merlot célèbre bien au-delà de ses frontières. Il est le cépage le plus répandu en France, couvrant quelques 100'000 hectares, et il occupe également de grandes surfaces en Californie, en Italie, en Australie et, plus récemment, en Europe de l'Est. Son seul défaut: il est rarement grand quand il est utilisé en monocépage, son charme allant souvent de pair avec un manque de substance, et seuls les meilleurs se bonifiant avec l’âge, développant des notes complexes de cuir et de truffe. C'est ce que l'on peut obtenir avec les grands crus de Pomerol ou dans le Tessin.
Toscana
Toscane: retour vers l’élégance et la fraîcheur
Le développement dynamique de la viticulture en Toscane est représenté typiquement en prenant l’exemple du chianti. Il y encore 35 ans, c’était un cru médiocre, vendu dans ses grosses bouteilles en osier tressé à la mauvaise réputation. Aujourd’hui, c’est un vin de qualité appréciable. Il y a des indices clairs, que non seulement le chianti mais aussi les crus plus stylés de montalcino et de maremma, tournent de plus en plus le dos à l’opulence, pour se diriger vers des vins plus équilibrés et sains.
Italie
L’Italie – où le vin est une manière de vivre
Les régions viticoles italiennes sont des plus diverses et cela se ressent dans les vins. Les types de vigne connus comme le Merlot, la Syrah ou le Cabernet Sauvignon ne sont présents que sur 15% des vignobles. Les 85% restants sont réservés pour les cépages autochtones. Plus de 2'000 cépages différents poussent dans des conditions les plus diverses et vinifiés avec les techniques les plus variées pour confectionner des vins qui se placent au plus haut du podium sur le marché international du vin.
