Malanser Completer 2017
AOC Graubünden, Giani Boner, 750 ml
| Traubensorte: | Completer |
| Produzent: | Completer-Kellerei / Giani Boner |
| Herkunft: | Schweiz / Ostschweiz / Graubünden |
Beschreibung
Im Glas besticht der Malanser Completer durch ein kräftiges Goldgelb. In der Nase wird der Wein von sherryartigen Nuancen beherrscht, ergänzt mit einem eleganten Duft nach Quitten und einer Spur exotischen Gewürzen. Dazu gesellen sich auch Noten der grünen Baumnuss. Im Gaumen zeigt sich ein ausgewogenes Frucht-Säure-Spiel. Die Aromatik spiegelt die bereits in der Nase präsenten gelben Früchte wider, die zudem von Noten der Ananas begleitet werden.
Angaben
| Herkunft: | Schweiz / Ostschweiz / Graubünden |
| Traubensorte: | Completer |
| Label: | Vegan |
| Genussreife: | 10 bis 18 Jahre nach der Ernte |
| Trinktemperatur: | 10 bis 12 °C |
| Speiseempfehlung: | Grillierter Meerfisch, Kalbsbraten an Morchelsauce, Knuspriges Poulet aus dem Ofen, Vitello tonnato, Käseplatte, Spaghetti carbonara |
| Vinifikation: | Gärung im Holzfass, sanfte Pressung, Kaltstandzeit |
| Ernte: | Handlese, Strenge Selektion, in kleinen Kisten, Auslesen der Trauben (von Hand) |
| Ausbau: | im Stahltank, in gebrauchten Barriques |
| Ausbaudauer: | 18 Monate |
| Volumen: | 14.0 % |
| Hinweis: | Enthält Sulfite |
Completer
anbetungswürdiger Mönchswein
Diese seltene weisse Rebsorte wird hauptsächlich im Kanton Graubünden kultiviert. Zurzeit beträgt die gesamte Fläche im Bündnerland bescheidene 1.7 Hektar. Der Weinbau in Malans ist seit dem Jahr 926 urkundlich belegt, doch der Completer wird erst im Jahr 1321 namentlich erwähnt. Der Name leitet sich vom abendlichen Gebet «Completorium oder Completa» ab, da der Wein von den Mönchen des Domkapitels Chur nach dem Gebet als Stärkung getrunken wurde.
Die Malanser Winzer haben die Traube über viele Jahrhunderte hinweg gehegt und gepflegt, weswegen sie oftmals auch Malanser-Traube genannt wird. Wegen seiner markanten Säure war der Completer Mitte des letzten Jahrhunderts jedoch fast ausgestorben. Zwischenzeitlich hat er sich aber wieder erholt und findet immer mehr Liebhaber.
Graubünden
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Schweiz - das kleine Land der grossen Vielfalt
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