Black Guts 2017
Barossa Valley, Rusden, 750 ml
| Cépage: | Shiraz |
| Producteur: | Rusden Wines / Christine & Dennis Canute |
| Origine: | Australie / South Australia / Barossa Valley |
| Autres millésimes: |
Description
Un véritable joyau du monde viticole australien, qui exige de l'attention et récompense un plaisir apprécié ! Un Shiraz intensément fruité noir et épicé de la Barossa Valley, qui convainc par son caractère mais aussi par son grand équilibre. Sa richesse en bouche est accompagnée de baies noires, de réglisse, de grains de café et de bois de chêne légèrement grillé ainsi que de tanins riches. Un poème non seulement pour les plats d'agneau, mais aussi pour les ragoûts de légumes.
Attributs
| Origine: | Australie / South Australia / Barossa Valley |
| Cépage: | Shiraz |
| Maturité: | 4 à 15 ans après vendanges |
| Température de consommation: | 16 à 18 °C |
| Accord mets: | Gigot d'agneau au four, Spécialités de gibier, Pots-au-feu traditionnels aux légumes se |
| Vinification: | Utilisation d'un pressoir à corbeilles |
| Récolte: | Vendanges manuelles |
| Élevage: | En partie en barriques neuves et usagées |
| Durée de l’élevage: | 30 mois |
| Volume: | 15.0 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Rusden Wines / Christine & Dennis Canute
RUSDEN WINES - Chez soi dans le Nouveau Monde, stylistiquement complètement dans l'Ancien
En 1979, Christine et Dennis Canute ont acheté 40 hectares de vignobles délabrés sur des sols de sable blanc et d’argile, au cœur de la Barossa Valley. Leur projet initial: s’occuper de cette exploitation viticole à titre de loisir, outre la famille et le travail.
Dennis continua à travailler comme enseignant afin de donner à Christine les moyens de rajeunir progressivement le vieux vignoble. À cette époque, la famille Canute vendait son raisin à des caves locales or, en raison de la faible demande de raisins rouges, les prix étaient très bas. En 1992, Dennis décide de vinifier lui-même un tonneau de Cabernet Sauvignon avec son ami Russell – l’appellation «Rusden» (créée à partir des deux prénoms Russell et Dennis) était né. Et en 1994, on dégusta et but avec plaisir le premier vin de facture entièrement personnelle, les poussant à poursuivre et à approfondir ce «passe-temps». En 1997, ils achetèrent cinq barriques déjà utilisées et commencèrent des expériences avec le Shiraz, la Grenache et le Cabernet Sauvignon. Christian, le fils de Christine et Dennis qui travaillait chez ‘Rockford Wines’ à l’époque, assumera alors un rôle essentiel dans l’entreprise.
Shiraz
Un soupçon de poivre
La légende voudrait que la Syrah soit originaire de la ville persane de Shiraz. Mais des chercheurs ont montré qu'il s'agit d'un croisement naturel entre deux vieilles variétés françaises: la Dureza rouge de la Vallée du Rhône et la Mondeuse Blanche de Savoie. Les vins de Syrah sont doux et concentrés, parfumés de fruits noirs, de violettes et de réglisse, et d’une note piquante de poivre blanc. On les trouve en monocépages sur le Rhône septentrional, par exemple dans les appellations Hermitage et Côte Rôtie, ainsi que dans le Valais suisse. Dans la vallée du Rhône méridionale, la Syrah est souvent assemblée au Grenache et au Mourvèdre. Un Français en apporta dès 1832 en Australie, où il est devenu depuis l'emblème de la viticulture nationale. C’est là-bas que sont créés les versions les plus puissantes de ce cépage avec des notes typiques de goudron et de chocolat.
Barossa Valley
Barossa Valley: une corpulence bien proportionnée
La Barossa Valley est l’incarnation des vins rouges australiens au fruité opulent et au corps concentré. Mais cette vallée n’est pas seulement un terroir de prédilection pour la Shiraz, le Grenache, le Cabernet Sauvignon et Cie, c’est aussi l’endroit où se trouve les énormes chais dans lesquels sont vinifiés les raisins issus d’autres régions viticoles de l’Australie du Sud. C’est ainsi que cette vallée est devenue le centre du «winemaking» australien actuel, qui produit des vins concentrés mais équilibrés.
South Australia
Australie du Sud: la Shiraz comme cheval de Troie
L’Australie du Sud, avec la Barossa Valley comme région viticole la plus connue et Adélaïde comme métropole du vin, est sans conteste au centre de l’économie viticole australienne. C’est ici que sont produits tous les vins qui ont rendu les Shiraz de « Down Under » célèbres. Ce sont des vins concentrés dominés par le cassis et superbement structurés par les épices du bois de chêne. D’autres cépages comme le Chardonnay, le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Rheinriesling jouent un rôle bien plus important que celui de simples spectateurs.
Australie
L’Australie – notoriété internationale en un temps record
L’Australie, séparée des autres continents par les océans depuis près de 50 millions d’années, jouit d’un passé viticole de plus de 200 ans. Pendant longtemps, les Australiens n’ont vinifié leurs vins que pour la consommation locale et personnelle, à partir de cépages simples et modestes. Avec le temps, le pays s’est spécialisé dans les vignes classiques européennes, avec beaucoup de succès. Aujourd’hui ces vins bénéficient d’une grande notoriété et sont appréciés dans le monde entier.
