Un vin effervescent anglais unique dont le nom est dédié à la chef vigneronne Cherie Spriggs. Au nez, des arômes de citron, de miel d'acacia, des notes minérales et un soupçon de mandarine se succèdent. Au palais, c’est une évocation vive de tarte au citron légèrement sucrée, caractérisée par une acidité croquante et une structure très nette et pure. Un vin effervescent raffiné et délicat au dosage élevé. Certainement un très bon choix si vous trouvez les vins effervescents ou le champagne trop secs.

Vote du commerce du vin Falstaff 2020

Baur au Lac Vins: meilleure gamme de vins mousseux

Baur au Lac Vins a reçu 95 points de la part de la communauté Falstaff lors du vote des commerçants de vin en 2020 et compte ainsi comme le meilleur assortiment de vins mousseux.

Attributs

Origine:	Royaume-Uni / West Sussex
Cépage:	Chardonnay
Label:	Végan
Maturité:	10 à 12 ans après vendanges
Température de consommation:	10 à 12 °C
Accord mets:	Biscuits apéritifs, Apéro riche, Tarte aux fruits, Gâteau, biscuits, pâtisserie, Filets de féra à la meunière, Foie gras
Vinification:	Méthode traditionnelle, Fermentation en cuve inox
Récolte:	Vendanges manuelles, en petites cagettes
Élevage:	Sur lies, Elevage long
Durée de l’élevage:	60 mois
Volume:	12.0 %
Note:	Contient des sulfites

Producteur

Nyetimber

Dans le monde viticole, l’Angleterre occupe une place tout à fait particulière depuis environ 25 ans, une exception dans le nord froid et humide de l’Europe.

Quiconque pense à l’Angleterre pense peut-être parapluie, charme et chapeau melon. Surtout parapluie, tant la météo de l’île britannique fait la part belle aux nuages et à la pluie. Peu de gens savent que la viticulture est pratiquée historiquement en Angleterre depuis le 7ème siècle. Grâce au Gulf Stream, le climat est assez doux pour y faire pousser des cépages précis et les faire arriver à maturité. Le changement climatique des dernières décennies a présenté quelques avantages pour les vignerons britanniques, améliorant les conditions de croissance et incitant ainsi beaucoup à s’essayer à la viticulture.

Cépage

Chardonnay

Roi ou mendiant

Aucun autre cépage ne présente un spectre de qualité aussi large que le Chardonnay. Ses vins vont de la neutralité sans visage à la classe époustouflante. C'est un cépage extrêmement facile à entretenir. C'est pourquoi il est cultivé aujourd'hui dans le monde entier, même là où il n'est pas conseillé. Les arômes variétaux du Chardonnay ne sont pas très prononcés: une petite pomme verte, un peu de noisette, dans des latitudes plus chaudes aussi du melon et des fruits exotiques. Souvent, les vins sont déterminés par l'élevage en barrique. Ils développent des notes plus ou moins subtiles de beurre, de pain grillé et de vanille. Ce cépage atteint son expression maximale dans sa région d'origine, la Bourgogne. Son cœur s’emballe dans la Côte de Beaune: pensez aux Meursaults ou auxnjhb Puligny-Montrachets. Avec leur finesse et leur complexité, ils peuvent survivre des décennies. Le Chardonnay atteint également des summums dans certains champagnes Blanc-de-Blancs. Il livre également de grands vins à Chablis, en Bourgogne, et de plus en plus en Australie et au Chili. Une simple règle d'or pour l’associer à la cuisine: si le beurre et la crème sont impliqués, vous êtes sûr de ne pas vous tromper en choisissant un Chardonnay.

Évaluation

Parker 90 Points