Cambus Single Grain Scotch Whisky, 33 years 1988

Description

La Cambus Distillery a fermé ses portes en 1991. Elle a été construite en 1806 et est passée du malt aux céréales en 1836, lors du premier boom de l'industrie du blended scotch. À son apogée, Cambus était considérée comme la crème de la crème du whisky de grain, qui devait conférer au spiritueux des propriétés douces, sucrées et moelleuses dans les blends. Après la fermeture, les stocks se sont raréfiés et The Whisky Cellar a eu le plaisir de mettre la main sur deux ex-bourbon hogsheads datant de 1988. Les arômes au nez sont légers et frais, qui se développent avec le temps en une crème beurrée. En bouche, on retrouve des caractéristiques de céréales de qualité, de noix de coco séchée, d'écorce de citron, de chocolat blanc et d'épices de gingembre avec un fond rustique de vieux chêne dû à l'élevage en bois. La finale est crémeuse et douce avec un soupçon de poivre blanc. La finale: longue et intense, légère et délicate. Un vrai plaisir de déguster des whiskies d'une telle maturité!