Les jeunes
Ils sont aussi minces qu’agiles, légers mais en même temps très vivaces et ils vous donneront le plus grand plaisir dans leur jeunesse..
Ils sont aussi minces qu’agiles, légers mais en même temps très vivaces et ils vous donneront le plus grand plaisir dans leur jeunesse..
Les dynamiques
Ils surprennent par leur variété complexe. Leur puissance et leur élégance se contrebalancent.
Ils surprennent par leur variété complexe. Leur puissance et leur élégance se contrebalancent.
Les classiques
Les nobles traditionnels, pleins de finesse, sont des vrais grands classiques qui grâce à leur potentiel se prêtent à être bus plus tard.
Les nobles traditionnels, pleins de finesse, sont des vrais grands classiques qui grâce à leur potentiel se prêtent à être bus plus tard.
Les modernes
Parfois flatteurs et fins, parfois pleins de force et concentrés - voilà les caractéristiques des modernes.
Parfois flatteurs et fins, parfois pleins de force et concentrés - voilà les caractéristiques des modernes.
Les créatifs
Des découvertes exceptionnelles, créatives, autonomes et naturelles, faisant plaisir au gourmet avec leur manière ardente et musclée.
Des découvertes exceptionnelles, créatives, autonomes et naturelles, faisant plaisir au gourmet avec leur manière ardente et musclée.
Les gracieux
Les séducteurs, gracieux et frivoles sont souvent, mais pas toujours doux. Leur débouché est généralement aussi harmonieux que souple.
Les séducteurs, gracieux et frivoles sont souvent, mais pas toujours doux. Leur débouché est généralement aussi harmonieux que souple.
Agriculture biologique ou biodynamique cetifiée
Production intégrée certifiée ou en voie de conversion vers l'agriculture biologique
Robe jaune or-pale de belle intensité. Dégagement gazeux concentré et le cordon est persistant. Au nez, expression très plaisante de brioche, pâte d`amande, poire williams. En bouche le toucher de l`effervescence est soyeux, crémeux avec une belle fraicheur sous-jacente. Finale grillée, noisette avec un dosage maitrisé.Grand vin complexe et racé au grand potentiel de garde.
Faits
| Origine | France / Champagne |
| Producteur: | André Clouet / Jean Francois Clouet |
| Cépage: | Pinot noir |
| Notation: |
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| Caractère: | Les créatifs |
| Maturité: | 2 - 3 ans après l'achat, mais aussi matures 5 - 10 ans |
| Températuer de service: | 8-10°C |
| Vinification: | Dans l#année 1911, on a trouvé au domaine des bouteilles de Champagne cachées depuis 80 ans dans une cave. Toutes les bouteilles étaient emballées dans la paille dans une caisse en bois individuelle. Une fine feuille de papier était écrite soigneusement à la main et sur l#étiquette, on pouvait voir des gravures à l#ancienne, style Belle époque. Plusieurs experts se sont rencontrés afin de percer le secret de cette découverte et son élaboration. Il s#agissait de bouteilles de la Maison André Clouet, c#est pourquoi aujourd#hui la cuvée de cette maison porte ce nom. 1911 Bouteilles par années. Il s#agit de la méthode Champenoise- La vendange se fait à la main. Après le pressurage en pressoir vertical de bois, on sépare la meilleure partie du jus appelé Cuvée de la taille obtenue lors de la seconde pression. Le moût fermente et les vins obtenus sont assemblés. La seconde fermentation se passe en bouteille avec l#ajout de sucres et de levures. Le vin est gardé sur lattes dans de vielles caves creusées dans la roche crayeuse afin de développer sa complexité. Avant le conditionnement final, les bouteilles sont mises sur pupitre pour être remuées afin de faire descendre le dépôt dans le col de la bouteille. Les bouteilles sont dégorgées puis remises à niveau avec le dosage souhaité. |
| Trinkempfehlung: | 10°C, pour les tagliatelles à la truffe blanche, Apéritif |
| Factsheet: | Description du vin |
| Légende des symboles et des abréviations | |