Pra Bianco
Un vin rafraîchissant pour l’apéritif avec son soupçon de Lila, thym et son bouquet de fruit à noyau, kumquat et carambole. En bouche se développent les notes d’herbes aromatiques et de citron vert en finale. Accompagne les rebibes de fromages et les déjeuners légers d’été avec un gratin de légumes méditerranéens.
Contrada
Ce vin de cépage Merlot vinifié en vin blanc fait un effet de plus de rondeur et de plus de corpulence que le Prà bianco. Son intensité aromatique est également plus marquée avec la pêche blanche, l’abricot et les sablés aux amandes. En bouche, le fruit est accompagné d’herbes aromatiques, de saveurs noisettées. Une légère amertume minérale pointe juste ce qu’il faut en finale.
Bianco Rovere
Ce vin blanc vinifié et élevé en barrique a beaucoup d’adeptes. Cela est grâce à la diversité des arômes ainsi qu’à son intensité. La première impression est portée par les notes de noix d coco, vanille, bois de santal, cannelle, noix de muscade. Après aération arrivent les parfums fruités et floraux tel que la banane, poire confite, jasmin et magnolia. En bouche, une explosion de fruit soutenue par une fraîcheur minérale offre une longueur et complexité. Une viande tendre et savoureuse comme un coquelet fermier ou un pavé de turbot grillé seront le compagnon idéal. Un passage en carafe s’avère bénéfique pour l’expression de tous ces arômes.
Ronco Bain
Les arômes typiques du Sauvignon s’ouvre en éventail avec les fleurs de sureau, groseille à maquereau, basilic, ortie aussi bien que les notes exotiques de mangue, maracuja et litchi. Cette diversité aromatique se retrouve en bouche avec une belle vivacité porteuse d’arômes floraux et fruités intenses et délicats à la fois. Frais et « charmeur », ce Sauvignon sait fait plaisir avec une finale enjouée sur des moules gratinées, sushi ou poissons crus comme un ceviche de thon.
Merlot Gran rosé
Une jolie dualité de parfums de baies sauvages et de fruits rouges s’allie au caractère plus épicé de clou de girofle, cannelle, et de poivre de Sichuan. Après aération, de jolies touches florales de roses ou de fleurs de pommier donnent de la complexité à cette dominance fruitée. En bouche, le faible niveau de tannins rend le vin très facile d’accès mais sans douceur finale. La framboise, la violette et le limette définissent le goût en bouche. Notre recommandation pour ce vin est un vitello tonnato ou un risotto aux légumes croquants.
Pra rosso
Un souvenir d’une récréation sous les marronniers d’un Grotto devient réel. Une assiette de Coppa, de salami, un morceau de fromages des Alpes avec des marrons chauds et cette bouteille de Pra rosso et le monde parait plus paisible ! Le Tessin dans toute sa simplicité sans chichis pas de boisé, léger, épicé, poivré avec ses touches de cerise et de mûres. Et le Prix ? Il réjouit déjà !
Merlot Baiocco
L’élevage du vin en fût de chêne (bien que modéré) est identifiable au nez ainsi qu’en bouche, il s’agit d’arômes de café et caramel avec amandes grillées, pruneau et confiture de cerise. Les parfums floraux de violette, et de fleur de magnolia confèrent de l’élan à ce vin. En bouche, ce vin offre une armature solide basée sur l’acidité et les tanins ce qui lui permet d’accompagner les plats roboratifs avec des légumineux.
Merlot riflessi D’Epoca
Celui ou celle qui cherche un vin puissant et complexe trouve son bonheur avec cette cuvée. Avec cette fougue propre aux jeunes vins, ces millésimes doivent être décantés afin qu’il délivre ses arômes les plus distingués parfois masqués par le boisé omniprésent à l’ouverture de la bouteille. Les délicates touches de rose, de lys de cassis de prune et de mûre s’expriment alors harmonieusement avec le côté grillé et fumé de l’olive noire du cacao et de la noix de coco. Ce vin remplit la bouche avec une trame directrice franche, concentrée, la finale est juteuse avec une qualité d’extraction de tanins harmonieuse, tout en longueur. Parfait pour un ragoût de lapin aux olives et laurier ou le rôti d’épaule de veau au parmesan.
Dogaia
Ici c’est le style épicé du Tessin qui occupe le premier plan, au nez comme en bouche, on trouve du poivre, Eucalyptus, paprika, chocolat amer, thé bergamote, fruits secs, cerise noire. L’accord avec les plats de gibier et ses garnitures classiques de confiture d’airelles, quetsches. On retrouve bien dans ce Dogaia les caractéristiques du merlot et du Gamaret (croisement du Gamay noir et du Reichensteiner blanc).
Vigna D’Antan
Un assemblage harmonieux de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc comme on les trouve à Bordeaux. Ce vin reste très digeste grâce à son niveau d’alcool modéré 12.8 %. La palette aromatique va du Lila au cassis en passant par la prune et les dattes, l’eucalyptus, le cuir et le tabac blond. De structure robuste classique avec une race vive et aux tanins fermes, ce vin présente les avantages des vins classiques pour les accords avec les viandes rouges.
Platinum
Le plus grand vin de Guido Brivio ! Il rivalise sans complexe avec les meilleurs Merlots de Pomerol ou de la Napa Valley. Ce vin n’est produit que dans les années exceptionnelles. La complexité et la diversité des arômes pourrait facilement remplir une page. En bouche, après une attaque plutôt discrète, le vin prend son envol et déploie son envergure. Chair fondante soutenue par une fraîcheur équilibrée, tanins enrobés de parfaite maturité, ce vin reste compact, élégant et complexe. La persistance aromatique est interminable. Le passage en carafe pendant trois heures est fortement recommandé Le cadeau parfait pour les connaisseurs qui sauront apprécier le Platinum à sa juste valeur.
Sweet Dreams
Un vin pour se régaler (et pas seulement en rêve) avec ses notes d’ananas, mangue et zeste d’orange au miel, gingembre et safran, bouquet déjà complexe réveillé de fleur d’acacia et de citronnelle. En bouche, l’acidité et la minéralité équilibrent une forte concentration en sucres résiduels et évitent toute lourdeur alcoolique en finale. Au contraire ce vin s’envole à la fin d’un bon repas en escortant une tarte tatin ou gâteau Saint-Honoré.
Elegantia
Le bouquet intense est dominé par les notes fuitées et épicées suaves de l’élevage en fût de chêne : Fruits secs et confits dans l’ordre l’abricot, écorce d’orange, poire ou banane mûre. Le safran, cannelle, et noisette avec réglisse et tabac complètent le profil aromatique. En bouche, le feu de la puissance alcoolique est enrobé par des parfums distingués pour un assemblage harmonieux. De bonne persistance, la complexité aromatique finit comme une étoffe.