Guido Brivio, Tessin
Guido Brivio n’est, pour la plupart des amateurs et amatrices de vins en Suisse plus un inconnu. À l’étranger par contre il est depuis longtemps, parmi les connaisseurs et les professionnels de New-York ou de Londres, une bonne découverte, une adresse peu connue que les initiés se transmettent. Aujourd’hui, il est présent sur les marchés asiatiques du Japon, de Shanghai et de Hong-Kong. Mais commençons l’histoire depuis le début.
Bien que son grand-père fût dans le commerce de vins, Guido Brivio n’a pas grandi au milieu des vins ou dans cette branche. À la maison, il n’était pas question de raisins ou de vins mais d’artichauts ! Sa mère et son oncle avaient les droits de production pour Cynar en Suisse. Le jeune Guido se décida seulement pour l’œnologie à Bordeaux après ses études d’économie à Londres. Sa mère était ravie de voir se perpétuer une tradition familiale. Il s’en suivi par la suite d’un séjour en Californie dans la Sonoma Valley où il rencontra le style décontracté des producteurs expérimentés et insouciants.
De retour à Mendrisio, le but était clair : offrir des vins qui se distinguaient nettement de la production de l’époque au Tessin. Il pouvait compter sur le soutien familial et finalement en 1988 acheter sa cave et réaliser son idée en produisant ses premiers millésimes dans sa région natale. Il en est né par exemple les premières cuvées élevées en fût de chêne et la réalisation de vin blanc à partir du raisin rouge Merlot. Le Bianco Rovere était d’autant plus une révolution qu’il était élevé sous-bois, c’était pour certains tessinois à la limite du blasphème. Il y avait cependant déjà dès le début, même peu, des amis qui depuis le début du projet étaient derrière Guido Brivio et qui croyaient en sa vision.
En une vingtaine d’années, l’entreprise Guido Brivio a continuellement développé son activité. Il fait à présent partie des producteurs de vins suisses qui ont le plus de succès. Sa cave se trouve au pied du Mont Generoso à Mendrisio. Dans les falaises creusées, se trouve la cave de vieillissement des barriques, où les vins sont élevés à température naturelle constante. Ce sont les anciens garde-mangers (Grotti), où étaient auparavant stockés non seulement le vin mais aussi les jambons, salamis, fromages et les autres denrées alimentaires. Dans le bâtiment d’à côté est installée la cave dotée des infrastructures les plus modernes.
