Die Jugendlichen
Sie sind ebenso schlank wie quirlig, wirken leicht, aber doch sehr lebendig und bereiten den höchsten Genuss in der Jugend.
Sie sind ebenso schlank wie quirlig, wirken leicht, aber doch sehr lebendig und bereiten den höchsten Genuss in der Jugend.
Die Dynamischen
Sie überraschen durch ihre komplexe Vielseitigkeit, wobei sich Kraft und Eleganz stehts die Waage halten.
Sie überraschen durch ihre komplexe Vielseitigkeit, wobei sich Kraft und Eleganz stehts die Waage halten.
Die Klassischen
Die traditionellen und finessenreichen Noblen, die sich mit ihrer Potenz auch zu einem späteren Genuss eignen, sind echte grosse Klassiker.
Die traditionellen und finessenreichen Noblen, die sich mit ihrer Potenz auch zu einem späteren Genuss eignen, sind echte grosse Klassiker.
Die Modernen
Manchmal sind sie schmeichelhaft fein, dann wieder powerful und konzentriert - dies sind die Attribute der "Modernen".
Manchmal sind sie schmeichelhaft fein, dann wieder powerful und konzentriert - dies sind die Attribute der "Modernen".
Die Kreativen
Sie sind aussergewöhnliche, kreative, eigenständige und naturnahe Entdeckungen, die dem Gourmet durch ihre feurige oder muskolöse Art Spass machen.
Sie sind aussergewöhnliche, kreative, eigenständige und naturnahe Entdeckungen, die dem Gourmet durch ihre feurige oder muskolöse Art Spass machen.
Die Lieblichen
Oft, aber nicht immer süss, sind dies die weichen, lieblichen und verspielten Verführungen, die meist einen ebenso geschmeidigen wie auch harmonischen Abgang haben.
Oft, aber nicht immer süss, sind dies die weichen, lieblichen und verspielten Verführungen, die meist einen ebenso geschmeidigen wie auch harmonischen Abgang haben.
Zertifizierter biologischer oder biodynamischer Anbau
Zertifizierte integrierte Produktion oder in Umstellung auf biologischen Anbau
Facts
Herkunft
Frankreich / Champagne
Produzent:
A. R Lenoble / Fam. Malassagne
Traubensorte:
Chardonnay
Ratings:
- Rating Parker 89
Genussreife:
Nach dem Kauf innerhalb von 2-3 Jahren konsumieren
Servicetemperatur:
10°C
Vinifikation:
Die ausschliesslich aus Eigenbesitz stammenden Trauben gelangen sofort
nach ihrer Lese in eine der drei vertikalen Holzpressen, die spezifisch
für die traditionelle Champagnervinifikation hergestellt worden sind.
Sie sorgen für eine äusserst sanfte Behandlung der Trauben. Die
verschiedenen Cuvées, d.h. die Säfte der ersten Pressung, werden nicht
nur nach den Rebsorten, sondern auch nach den Anbaulagen getrennt. Die
erste Alkoholgärung erfolgt teils in Stahltanks, teils in Barriquen.
Danach wird über die Zusammenstellung der einzelnen Cuvées und der
Reserveweine bewusst qualitätsorientiert entschieden. In Flaschen
abgefüllt, nachdem für die zweite Fermentation Zucker beigegeben worden
ist, reifen die Jungweine im weiteren auf Latten bei gleich bleibender
Temperatur und gleich bleibendem Feuchtigkeitsgrad in den
Kreidekellereien so lange wie nötig bis zur vollen Entfaltung der Aromen
aus: Bei diesem Blanc de Blanc bis sechs Jahre lang. Ist der gewünschte
Reifegrad erreicht, währenddessen die Flaschen ständig gerüttelt worden
sind (Remuage), damit sich das Hefedepot in der Kapsel absetzt, werden
sie degorgiert (geöffnet). Unter dem entstandenen Druck entweicht
dadurch das Depot mitsamt einer kleinen Menge Wein. Entsprechend wird
sodann mit Rohrzuckerlikör (Dosage = 0,5% - 1,25%) die verloren
gegangene Menge wieder hinzugegeben. Der Champagner lagert schliesslich
weitere drei bis vier Monate, bis er sich, da er durch das Degorgieren
einen Schock erlitten hat, neu ausbalanciert hat.
nach ihrer Lese in eine der drei vertikalen Holzpressen, die spezifisch
für die traditionelle Champagnervinifikation hergestellt worden sind.
Sie sorgen für eine äusserst sanfte Behandlung der Trauben. Die
verschiedenen Cuvées, d.h. die Säfte der ersten Pressung, werden nicht
nur nach den Rebsorten, sondern auch nach den Anbaulagen getrennt. Die
erste Alkoholgärung erfolgt teils in Stahltanks, teils in Barriquen.
Danach wird über die Zusammenstellung der einzelnen Cuvées und der
Reserveweine bewusst qualitätsorientiert entschieden. In Flaschen
abgefüllt, nachdem für die zweite Fermentation Zucker beigegeben worden
ist, reifen die Jungweine im weiteren auf Latten bei gleich bleibender
Temperatur und gleich bleibendem Feuchtigkeitsgrad in den
Kreidekellereien so lange wie nötig bis zur vollen Entfaltung der Aromen
aus: Bei diesem Blanc de Blanc bis sechs Jahre lang. Ist der gewünschte
Reifegrad erreicht, währenddessen die Flaschen ständig gerüttelt worden
sind (Remuage), damit sich das Hefedepot in der Kapsel absetzt, werden
sie degorgiert (geöffnet). Unter dem entstandenen Druck entweicht
dadurch das Depot mitsamt einer kleinen Menge Wein. Entsprechend wird
sodann mit Rohrzuckerlikör (Dosage = 0,5% - 1,25%) die verloren
gegangene Menge wieder hinzugegeben. Der Champagner lagert schliesslich
weitere drei bis vier Monate, bis er sich, da er durch das Degorgieren
einen Schock erlitten hat, neu ausbalanciert hat.
Factsheet: