Die Jugendlichen
Sie sind ebenso schlank wie quirlig, wirken leicht, aber doch sehr lebendig und bereiten den höchsten Genuss in der Jugend.
Sie sind ebenso schlank wie quirlig, wirken leicht, aber doch sehr lebendig und bereiten den höchsten Genuss in der Jugend.
Die Dynamischen
Sie überraschen durch ihre komplexe Vielseitigkeit, wobei sich Kraft und Eleganz stehts die Waage halten.
Sie überraschen durch ihre komplexe Vielseitigkeit, wobei sich Kraft und Eleganz stehts die Waage halten.
Die Klassischen
Die traditionellen und finessenreichen Noblen, die sich mit ihrer Potenz auch zu einem späteren Genuss eignen, sind echte grosse Klassiker.
Die traditionellen und finessenreichen Noblen, die sich mit ihrer Potenz auch zu einem späteren Genuss eignen, sind echte grosse Klassiker.
Die Modernen
Manchmal sind sie schmeichelhaft fein, dann wieder powerful und konzentriert - dies sind die Attribute der "Modernen".
Manchmal sind sie schmeichelhaft fein, dann wieder powerful und konzentriert - dies sind die Attribute der "Modernen".
Die Kreativen
Sie sind aussergewöhnliche, kreative, eigenständige und naturnahe Entdeckungen, die dem Gourmet durch ihre feurige oder muskolöse Art Spass machen.
Sie sind aussergewöhnliche, kreative, eigenständige und naturnahe Entdeckungen, die dem Gourmet durch ihre feurige oder muskolöse Art Spass machen.
Die Lieblichen
Oft, aber nicht immer süss, sind dies die weichen, lieblichen und verspielten Verführungen, die meist einen ebenso geschmeidigen wie auch harmonischen Abgang haben.
Oft, aber nicht immer süss, sind dies die weichen, lieblichen und verspielten Verführungen, die meist einen ebenso geschmeidigen wie auch harmonischen Abgang haben.
Zertifizierter biologischer oder biodynamischer Anbau
Zertifizierte integrierte Produktion oder in Umstellung auf biologischen Anbau
Facts
Herkunft
Frankreich / Champagne
Produzent:
André Clouet / Jean Francois Clouet
Traubensorte:
Pinot noir
Genussreife:
2 bis 3 Jahre nach dem Kauf, kann aber auch länger lagern
Servicetemperatur:
8°C bis 10°C
Vinifikation:
Handlese der Trauben; nach der Pressung mit einer alten vertikalen
Baumpresse, wird nur der erste und somit der beste Teil den man erhält
(Cuvée genannt) sorgfältig vergoren. Abfüllung in Flaschen mit etwas
Zugabe von Pinot Noir Bouzy rouge (8%) sowie Zugabe von Zucker und Hefe
um die zweite Gärung in Gang zu setzen, die bis zu 3 Monate dauern kann.
Anschliessende liegende (sur lattes) Reifung auf dem Sediment während 3
Jahren in den alten Kreidekellern. In dieser Zeit erhält der Champagner
seine charakteristischen Aromen. Danach werden die Flaschen in schräge
Pulte (pupitres) eingelagert und täglich gedreht und gekippt bis die
Flaschen senkrecht mit Kopf nach unten stehen diesen Vorgang nennt man
Rütteln (Remuage). Entfernung des Depot (Dégorgement) welches sich so im
Flaschenhals gesammelt hat und Auffüllung der verloren gegangenen Menge
durch Zugabe einer geringen Versanddosage.
Baumpresse, wird nur der erste und somit der beste Teil den man erhält
(Cuvée genannt) sorgfältig vergoren. Abfüllung in Flaschen mit etwas
Zugabe von Pinot Noir Bouzy rouge (8%) sowie Zugabe von Zucker und Hefe
um die zweite Gärung in Gang zu setzen, die bis zu 3 Monate dauern kann.
Anschliessende liegende (sur lattes) Reifung auf dem Sediment während 3
Jahren in den alten Kreidekellern. In dieser Zeit erhält der Champagner
seine charakteristischen Aromen. Danach werden die Flaschen in schräge
Pulte (pupitres) eingelagert und täglich gedreht und gekippt bis die
Flaschen senkrecht mit Kopf nach unten stehen diesen Vorgang nennt man
Rütteln (Remuage). Entfernung des Depot (Dégorgement) welches sich so im
Flaschenhals gesammelt hat und Auffüllung der verloren gegangenen Menge
durch Zugabe einer geringen Versanddosage.
Factsheet: