Die Jugendlichen
Sie sind ebenso schlank wie quirlig, wirken leicht, aber doch sehr lebendig und bereiten den höchsten Genuss in der Jugend.
Sie sind ebenso schlank wie quirlig, wirken leicht, aber doch sehr lebendig und bereiten den höchsten Genuss in der Jugend.
Die Dynamischen
Sie überraschen durch ihre komplexe Vielseitigkeit, wobei sich Kraft und Eleganz stehts die Waage halten.
Sie überraschen durch ihre komplexe Vielseitigkeit, wobei sich Kraft und Eleganz stehts die Waage halten.
Die Klassischen
Die traditionellen und finessenreichen Noblen, die sich mit ihrer Potenz auch zu einem späteren Genuss eignen, sind echte grosse Klassiker.
Die traditionellen und finessenreichen Noblen, die sich mit ihrer Potenz auch zu einem späteren Genuss eignen, sind echte grosse Klassiker.
Die Modernen
Manchmal sind sie schmeichelhaft fein, dann wieder powerful und konzentriert - dies sind die Attribute der "Modernen".
Manchmal sind sie schmeichelhaft fein, dann wieder powerful und konzentriert - dies sind die Attribute der "Modernen".
Die Kreativen
Sie sind aussergewöhnliche, kreative, eigenständige und naturnahe Entdeckungen, die dem Gourmet durch ihre feurige oder muskolöse Art Spass machen.
Sie sind aussergewöhnliche, kreative, eigenständige und naturnahe Entdeckungen, die dem Gourmet durch ihre feurige oder muskolöse Art Spass machen.
Die Lieblichen
Oft, aber nicht immer süss, sind dies die weichen, lieblichen und verspielten Verführungen, die meist einen ebenso geschmeidigen wie auch harmonischen Abgang haben.
Oft, aber nicht immer süss, sind dies die weichen, lieblichen und verspielten Verführungen, die meist einen ebenso geschmeidigen wie auch harmonischen Abgang haben.
Zertifizierter biologischer oder biodynamischer Anbau
Zertifizierte integrierte Produktion oder in Umstellung auf biologischen Anbau
Strahlendes Goldgelb. Zarte, aber dichte Nase, mineralisch und mit feinem Aroma von Haselnüssen und Akazienhonig. Sehr schöne Struktur, weinig und mit viel Kraft. Ein Jahrgangchampagner mit Tiefe und Eleganz. Wunderbarer Essensbegleiter.
Facts
| Herkunft: | Frankreich / Champagne |
| Produzent: | André Clouet / Jean Francois Clouet |
| Traubensorte: | Chardonnay, Pinot noir |
| Charakter: | Die Kreativen |
| Genussreife: | 2 bis 3 Jahre nach dem Kauf, kann aber auch 5-10 Jahre reifen |
| Servicetemperatur: | 8°C bis 10°C |
| Vinifikation: | Jahrgangschampagner wird nur in guten bis sehr guten Jahren produziert und besteht zu 100% aus dem angegebenen Jahr. Handlese der Trauben; nach der Pressung mit einer alten vertikalen Baumpresse, wird nur der erste und somit der beste Teil den man erhält (Cuvée genannt) sorgfältig vergoren. Abfüllung in Flaschen undZugabe von Zucker und Hefe um die zweite Gärung in Gang zu setzen, die bis zu 3 Monate dauern kann. Anschliessende liegende (sur lattes) Reifung auf dem Sediment während 3 Jahren in den alten Kreidekellern. In dieser Zeit erhält der Champagner seine charakteristischen Aromen. Danach werden die Flaschen in schräge Pulte (pupitres) eingelagert und täglich gedreht und gekippt bis die Flaschen senkrecht mit Kopf nach unten stehen diesen Vorgang nennt man Rütteln (Remuage). Entfernung des Depot (Dégorgement) welches sich so im Flaschenhals gesammelt hat und Auffüllung der verloren gegangenen Menge durch Zugabe einer geringen Versanddosage. |
| Trinkempfehlung: | Passt zu Terrinen, Gerichten mit Meeresfrüchten oder Wildgeflügel. Dank des hohen Anteil an Pinot Noir ist er vielseitig einsetzbar |
| Factsheet: | Weinbeschrieb |
| Legende zu Zeichen und Abkürzungen | |