Die Jugendlichen
Sie sind ebenso schlank wie quirlig, wirken leicht, aber doch sehr lebendig und bereiten den höchsten Genuss in der Jugend.
Sie sind ebenso schlank wie quirlig, wirken leicht, aber doch sehr lebendig und bereiten den höchsten Genuss in der Jugend.
Die Dynamischen
Sie überraschen durch ihre komplexe Vielseitigkeit, wobei sich Kraft und Eleganz stehts die Waage halten.
Sie überraschen durch ihre komplexe Vielseitigkeit, wobei sich Kraft und Eleganz stehts die Waage halten.
Die Klassischen
Die traditionellen und finessenreichen Noblen, die sich mit ihrer Potenz auch zu einem späteren Genuss eignen, sind echte grosse Klassiker.
Die traditionellen und finessenreichen Noblen, die sich mit ihrer Potenz auch zu einem späteren Genuss eignen, sind echte grosse Klassiker.
Die Modernen
Manchmal sind sie schmeichelhaft fein, dann wieder powerful und konzentriert - dies sind die Attribute der "Modernen".
Manchmal sind sie schmeichelhaft fein, dann wieder powerful und konzentriert - dies sind die Attribute der "Modernen".
Die Kreativen
Sie sind aussergewöhnliche, kreative, eigenständige und naturnahe Entdeckungen, die dem Gourmet durch ihre feurige oder muskolöse Art Spass machen.
Sie sind aussergewöhnliche, kreative, eigenständige und naturnahe Entdeckungen, die dem Gourmet durch ihre feurige oder muskolöse Art Spass machen.
Die Lieblichen
Oft, aber nicht immer süss, sind dies die weichen, lieblichen und verspielten Verführungen, die meist einen ebenso geschmeidigen wie auch harmonischen Abgang haben.
Oft, aber nicht immer süss, sind dies die weichen, lieblichen und verspielten Verführungen, die meist einen ebenso geschmeidigen wie auch harmonischen Abgang haben.
Zertifizierter biologischer oder biodynamischer Anbau
Zertifizierte integrierte Produktion oder in Umstellung auf biologischen Anbau
Strahlendes Goldgelb. Zarte, aber dichte Nase, fruchtig und mit feinem Aroma von Haselnüssen. Sehr schöne Struktur, weinig und mit viel Kraft. Ein Champagner mit Tiefe und Eleganz, welcher zu jeder Gelegenheit passt.
Facts
| Herkunft: | Frankreich / Champagne |
| Produzent: | André Clouet / Jean Francois Clouet |
| Traubensorte: | Pinot noir |
| Charakter: | Die Klassischen |
| Genussreife: | 2 - 3 Jahre nach dem Kauf, kann aber auch 5 - 10 Jahre reifen |
| Servicetemperatur: | 8-10°C |
| Vinifikation: | Die Trauben werden von Hand gelessen; nach der Pressung mit einer alten vertikalen Baumpresse, wird nur der erste und somit der beste Teil den man erhält (Cuvée genannt) sorgfältig vergoren. Abfüllung in Flaschen und Zugabe von Zucker und Hefe um die zweite Gärung in Gang zu setzen, die bis zu 3 Monate dauern kann. Anschliessende liegende (sur lattes) Reifung auf dem Sediment. Danach werden die Flaschen in schräge Pulte (pupitres) eingelagert und täglich gedreht und gekippt bis die Flaschen senkrecht mit Kopf nach unten stehen diesen Vorgang nennt man Rütteln (Remuage). Entfernung des Depot (Dégorgement) welches sich so im Flaschenhals gesammelt hat und Auffüllung der verloren gegangenen Menge durch Zugabe einer geringen Versanddosage. |
| Trinkempfehlung: | Zum Apéro oder als Begleiter zu Tagliatellen mit weissen Trüffeln. |
| Factsheet: | Weinbeschrieb |
| Legende zu Zeichen und Abkürzungen | |