Sie sind ebenso schlank wie quirlig, wirken leicht, aber doch sehr lebendig und bereiten den höchsten Genuss in der Jugend.
Sie überraschen durch ihre komplexe Vielseitigkeit, wobei sich Kraft und Eleganz stehts die Waage halten.
Die traditionellen und finessenreichen Noblen, die sich mit ihrer Potenz auch zu einem späteren Genuss eignen, sind echte grosse Klassiker.
Manchmal sind sie schmeichelhaft fein, dann wieder powerful und konzentriert - dies sind die Attribute der "Modernen".
Sie sind aussergewöhnliche, kreative, eigenständige und naturnahe Entdeckungen, die dem Gourmet durch ihre feurige oder muskolöse Art Spass machen.
Oft, aber nicht immer süss, sind dies die weichen, lieblichen und verspielten Verführungen, die meist einen ebenso geschmeidigen wie auch harmonischen Abgang haben.
Facts
| Herkunft: | Italien / Toscana / Chianti |
| Produzent: | Il Molino di Grace |
| Traubensorte: | Sangiovese, Canaiolo nero |
| Ratings: |
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| Charakter: | Die Jugendlichen |
| Genussreife: | Innerhalb von 2 bis 5 Jahren nach der Ernte. |
| Servicetemperatur: | 15/16°C |
| Vinifikation: | Die alkoholische Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahlstanks mit regelmässigem Abtauchen des Maischekuchens statt. Vor dem Abfüllen in Flaschen reift der Wein noch ein gutes Jahr in den Stahltanks. |
| Trinkempfehlung: | Passt gut zu Antipasti, Pizza, Pasta und Schweinefleisch. |
| Factsheet: | Weinbeschrieb |
| Legende zu Zeichen und Abkürzungen | |
Andere Flaschengrössen
Nasenprofil
Gaumenprofil
Il Molino di Grace
Frank Grace erwarb dieses Weingut 1995 und eröffnete es 1999 nach dessen Renovation und teilweiser Neubepflanzung mit Gerhard Hirmer an seiner Seite. Der Önologe ist Franco Bernabei, der in Italien kein Unbekannter seines Fachs ist. Bereits fünf Jahre nach der Eröffnung wurde das Weingut als Aufsteiger des Jahres im Gambero Rosso geehrt. Il Molino di Grace – eine hohe Windmühle markiert den Eingang zur Azienda – liegt wenige Kilometer südlich von Panzano, mitten im Chianti classico. Sangiovese ist die Haupttraubensorte. Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah und Canaiolo sind in den Rebgärten mit kleinen Anteilen vertreten. Die älteste Pflanzung, die mittlerweile 55-jährig ist, ist dem Topwein Gratius vorbehalten, der aus 100% Sangiovese gekeltert wird. Die Böden nennt man hier Galestro und gelten als die besten des Chianti classico. Sie bestehen aus krümeligem, kalkhaltigen Mergel. Im Weinbau wird auf synthetische Düngemittel, Herbizide und Schädlingsbekämpfungsmittel verzichtet und nach biologischen Richtlinien gearbeitet. Ebenso wird bei der Vinifikation möglichst schonend und naturbelassen vorgegangen. Der Holzausbau wird moderat eingesetzt. Praktisch alle Weine werden nicht filtriert, so dass sie ein Depot aufweisen können. Ihre Geschmacksintensität ist dafür umso grösser.