Die Jugendlichen
Sie sind ebenso schlank wie quirlig, wirken leicht, aber doch sehr lebendig und bereiten den höchsten Genuss in der Jugend.
Sie sind ebenso schlank wie quirlig, wirken leicht, aber doch sehr lebendig und bereiten den höchsten Genuss in der Jugend.
Die Dynamischen
Sie überraschen durch ihre komplexe Vielseitigkeit, wobei sich Kraft und Eleganz stehts die Waage halten.
Sie überraschen durch ihre komplexe Vielseitigkeit, wobei sich Kraft und Eleganz stehts die Waage halten.
Die Klassischen
Die traditionellen und finessenreichen Noblen, die sich mit ihrer Potenz auch zu einem späteren Genuss eignen, sind echte grosse Klassiker.
Die traditionellen und finessenreichen Noblen, die sich mit ihrer Potenz auch zu einem späteren Genuss eignen, sind echte grosse Klassiker.
Die Modernen
Manchmal sind sie schmeichelhaft fein, dann wieder powerful und konzentriert - dies sind die Attribute der "Modernen".
Manchmal sind sie schmeichelhaft fein, dann wieder powerful und konzentriert - dies sind die Attribute der "Modernen".
Die Kreativen
Sie sind aussergewöhnliche, kreative, eigenständige und naturnahe Entdeckungen, die dem Gourmet durch ihre feurige oder muskolöse Art Spass machen.
Sie sind aussergewöhnliche, kreative, eigenständige und naturnahe Entdeckungen, die dem Gourmet durch ihre feurige oder muskolöse Art Spass machen.
Die Lieblichen
Oft, aber nicht immer süss, sind dies die weichen, lieblichen und verspielten Verführungen, die meist einen ebenso geschmeidigen wie auch harmonischen Abgang haben.
Oft, aber nicht immer süss, sind dies die weichen, lieblichen und verspielten Verführungen, die meist einen ebenso geschmeidigen wie auch harmonischen Abgang haben.
Zertifizierter biologischer oder biodynamischer Anbau
Zertifizierte integrierte Produktion oder in Umstellung auf biologischen Anbau
Im Bouquet zeigt er sich elegant und feingliedrig mit Düften von Himbeeren, Brombeeren, Cassis und dezenten Röstaromen. Mit mittelschwerem Körper präsentiert er sich am Gaumen mit reifer und doch frischer aromatischer Fülle sowie straffer Tannin- und Säurestruktur. Der Abgang ist lang anhaltend. Wir empfehlen, ihn zu dekantieren, wenn er jung getrunken wird.
Facts
| Herkunft: | Frankreich / Burgund / Côte de Beaune |
| Produzent: | Domaine Tollot-Beaut / Natalie Tollot |
| Traubensorte: | Pinot noir |
| Charakter: | Die Modernen |
| Genussreife: | 4 bis 15 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 18 °C |
| Vinifikation: | Die Trauben werden von Hand gelesen. Die Gärung in offenen Bottichen dauert rund 10 bis 12 Tage bei 32 °C, wobei der Tresterhut täglich untergetaucht wird. Nach der sanften Pressung und Vorklärung während 48 Stunden wird der Jungwein in Pièces abgefüllt, wovon ca. 30 bis 35 % neu sind. Während dem 16- bis 18-monatigen Ausbau wird nur einmal nach der malolaktischen Gärung umgezogen. |
| Trinkempfehlung: | Beispielsweise ein Kalbsfilet an hellem Jus mit Pfifferlingen oder Fischgerichte an sämiger Sauce. |
| Factsheet: | Weinbeschrieb |
| Legende zu Zeichen und Abkürzungen | |