Die Jugendlichen
Sie sind ebenso schlank wie quirlig, wirken leicht, aber doch sehr lebendig und bereiten den höchsten Genuss in der Jugend.
Sie sind ebenso schlank wie quirlig, wirken leicht, aber doch sehr lebendig und bereiten den höchsten Genuss in der Jugend.
Die Dynamischen
Sie überraschen durch ihre komplexe Vielseitigkeit, wobei sich Kraft und Eleganz stehts die Waage halten.
Sie überraschen durch ihre komplexe Vielseitigkeit, wobei sich Kraft und Eleganz stehts die Waage halten.
Die Klassischen
Die traditionellen und finessenreichen Noblen, die sich mit ihrer Potenz auch zu einem späteren Genuss eignen, sind echte grosse Klassiker.
Die traditionellen und finessenreichen Noblen, die sich mit ihrer Potenz auch zu einem späteren Genuss eignen, sind echte grosse Klassiker.
Die Modernen
Manchmal sind sie schmeichelhaft fein, dann wieder powerful und konzentriert - dies sind die Attribute der "Modernen".
Manchmal sind sie schmeichelhaft fein, dann wieder powerful und konzentriert - dies sind die Attribute der "Modernen".
Die Kreativen
Sie sind aussergewöhnliche, kreative, eigenständige und naturnahe Entdeckungen, die dem Gourmet durch ihre feurige oder muskolöse Art Spass machen.
Sie sind aussergewöhnliche, kreative, eigenständige und naturnahe Entdeckungen, die dem Gourmet durch ihre feurige oder muskolöse Art Spass machen.
Die Lieblichen
Oft, aber nicht immer süss, sind dies die weichen, lieblichen und verspielten Verführungen, die meist einen ebenso geschmeidigen wie auch harmonischen Abgang haben.
Oft, aber nicht immer süss, sind dies die weichen, lieblichen und verspielten Verführungen, die meist einen ebenso geschmeidigen wie auch harmonischen Abgang haben.
Zertifizierter biologischer oder biodynamischer Anbau
Zertifizierte integrierte Produktion oder in Umstellung auf biologischen Anbau
Vielschichtiger Duftfächer mit Aromen von kleinen, süssen Waldbeeren, Minze, Kakao und Schokolade, die den Holzausbau verraten. Mittelgewichtiger Körper mit straffer Struktur, saftiger Säure und feinen, dichten Gerbstoffen. Im Mund zeigt er ein ebenso reiches Geschmacksbild, welches beträchtlich lang anhält.
Facts
| Herkunft: | Frankreich / Burgund / Côte de Beaune |
| Produzent: | Domaine Tollot-Beaut / Natalie Tollot |
| Traubensorte: | Pinot noir |
| Charakter: | Die Klassischen |
| Genussreife: | 5 bis 15 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 18 °C |
| Vinifikation: | Die Trauben werden von Hand gelesen. Die Gärung in offenen Bottichen dauert rund 10 bis 12 Tage bei 32 °C, wobei der Tresterhut täglich untergetaucht wird. Nach der sanften Pressung und Vorklärung während 48 Stunden wird der Jungwein in Pièces abgefüllt, wovon ca. 30 bis 35 % neu sind. Während dem 16- bis 18-monatigen Ausbau wird nur einmal nach der malolaktischen Gärung umgezogen. |
| Trinkempfehlung: | Passt sehr schön zu herbstlichem Wildgeflügel wie Ente und Perlhuhn, aber auch zu hellem Fleisch und würzigem Käse wie Münster oder Epoisses. |
| Factsheet: | Weinbeschrieb |
| Legende zu Zeichen und Abkürzungen | |